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冷冻肉要如何快速解冻呢?

日期:2019年03月13日   信息来源:未知

  冷冻肉要如何快速解冻呢?冰箱冷冻室里的肉和鱼被许多人食用时都会用到,取出后在室温下解冻,有些人将其浸泡在热水中,这是错误的方法,当肉很快解冻时,就会产生一种叫做丙醛的物质,这是一种致癌物,正确的方法应该是在使用前把冷冻肉放在房间里几个小时;你也可以在取出冷冻肉之前把它放在冰箱里几个小时,下面就由冷冻平台的工作人员为大家讲解一下,希望能对您有所帮助。

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  冷冻肉类、肉类、家禽和其他肉类放在冰箱的冷冻室中。使用时,有些人经常用热水来冲泡,解冻后立即煮饭。事实上,这种做法是不科学的,而相对比较解冻的科学方法是将冷冻的鱼、肉、禽等食品浸泡在冷水中或置于4℃~8℃的温度下自然解冻。这是因为在快速冷冻过程中,肉类食品的细胞内液和细胞外液迅速冷冻成冰,在肉纤维和细胞之间形成晶体,这种果汁的结晶是最有价值的蛋白质和美味物质之一,如果被热水解,它不仅会失去一些蛋白质和香气,更重要的是,它会产生一种叫做丙醛的强致癌物。因此,冷冻肉需要经过冷水解或缓慢自然分解。

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